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蔬菜水果“不时不食”
 
       春天的西瓜、冬天的草莓……近年来随着反季节蔬果的普及,蔬菜的季节性特征越来越不明显。反季节蔬果,违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律,会导致食品寒热不调,气味混乱。孔子对此早有精辟的论述:“不时不食。”也即不符合时令的菜就不吃。特别是儿童,最好不要吃反季节蔬果,否则容易造成性早熟、性格多动、微量元素摄入不足等问题。
  如果要买反季节蔬菜,最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等,这类蔬菜中农药残留较少。豆角、苦瓜等打药比较多,建议少吃。
  食用反季节蔬果要注意做好一洗、二浸、三烫、四炒。一洗就是反复清洗;二浸就是将蔬菜放在清水中浸泡30~60分钟;三烫是用开水将蔬菜快速烫后捞起,可以去除大部分残留农药;四炒,即将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。经过这四个步骤制作出来的蔬菜,可保证残留农药去除95%以上。
 
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