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食物之最之:天下美果——胡桃
 

胡桃又名山核桃、马核桃、核桃楸果、核桃或羌桃,原产于西羌(即四川)、甘肃西部的少数民族地区。胡桃是乔木核桃楸的种子。山核桃营养丰富,价值很高,山核桃是一种优质木本高级油料作物。山核桃仁含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、锌、锰、铬等微量元素与尼克酸等。可做食油原料,可食用,油脂绝大多数由亚油酸甘油脂组成,故其风味清香不腻又是一种滋补药品。山核桃具有补气养血、止咳化痰、温肺润肠、预防和治疗动脉硬化、补肾固精、健身益寿之功能,有防治腰痛、胶软、阳痿、遗精、小便频密、石淋之功效。还可以榨取工业用油,用来制作肥皂和防锈剂。用它做糖果、糕点的高级辅料,做成的核桃仁罐头、糕点,香甜酥脆,深受人们欢迎。果壳可制作桌、凳装饰工艺品及做门、窗帘的上好原料。

  山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而久负盛名,有“天下美果”之称。

  胡桃原产欧洲东南部及亚洲西部,汉时传入我国,在华北、西北、西南及华中等地均有大量栽培。1972年发现距今约7000多年磁山文化遗址胡桃的出土,修改了所谓汉代张骞引自西域的说法。

  山核桃多数生长在灰岩风化形成的中性至偏酸性土壤中的落叶乔木,属胡桃科山核桃属。其果仁香脆可口,营养丰富,为干果中的上品。

  山核桃果肉(仁)富含蛋白质,维生素,矿物元素和不饱和油脂,营养相当丰富;医学上对软化人体血管壁,防止血管破裂十分有益,保健功效十分明显。

  防止心脑血管疾病:核桃仁的脂肪中,71%是马亚油酸,12%是亚麻酸,这些不饱和脂肪酸能净化血液,清除血管壁杂质,消耗体内积蓄的饱和脂肪,因此能有效防止心脑血管疾病。

  治疗胆石症:胆结石主要是由于食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素相结合而成。而核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合,并能使其溶解、消退和排泄。所以,有胆石症的患者,天天吃点核桃仁,就有可能免除手术之苦。核桃仁还可用于治疗尿结石。

  抗衰老:核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老的物质,因而核桃有“长寿果”之称。

  补脑增智:吃核桃仁可滋养血脉、增进食欲、乌须生发,对大脑神经有益,是治疗神经衰弱的辅助剂,能延缓记忆力衰退,具有补脑增智之功。核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸,对大脑很有益。工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人,不妨吃一些核桃试试。

  胡桃制药能壮阳:由核桃抽取物制成的药丸,可以作为“伟哥”(Viagra)的代替品。这种新药可以媲美“伟哥”,并安全可靠。

  糖尿病人也能服用,因为它并不是一般具有副作用的药物,它对有高血压和糖尿病的人,甚至是刚接受心脏绕道手术的人,都适宜服用。

  核桃的成分包括精氨酸和氯基酸,被人体吸收后便转化为硝酸,它可扩张血管,并增加流入阴茎的血液量。

  中医认为核桃可以补肾健脑:

  中医研究发现核桃具有壮阳作用并不稀奇,因为中药书籍早已有记载其可以“补肾健脑”。

  当代中医常用胡桃入药,或当作食疗,以达到健肾补脑的目的,其中包括促进成人、儿童,甚至仍在母体中胎儿的智力发展。

  中国民间常用核桃制成药丸,或当食品的“核桃饼”及“核桃糕”,既可治病,又可充饥,一举两得。

  孕妇可多吃核桃,因为它对发展胎儿的智力有帮助,可以生岀智力高的孩子。

  除了民间疗法之外,中医也常以胡桃配上党参、黄芪及淫羊藿等中药,以达到更强的健肾补脑效果。

  胡桃味道甘甜,没有酸味,若加上蜜糖,更添食欲,当作食疗或药疗,都可发挥良好的作用。

  胡桃种仁含油量高,食用或榨油,为强壮剂,治慢性气管炎、哮喘等症;木材坚实,可制枪托等;内果皮及树皮富含单宁;核桃壳可制活性炭。 种子含脂肪油、蛋白质、糖类;叶含挥发油、树胶、鞣质、没食子酸、氢化核桃叶酮。

  《本草纲目》记载:“油核桃有毒,伤人咽肺,而疮科取之用其毒也”。叶与外果皮的水提取物有抗炎、杀虫作用,未熟果皮的浸出物涂于动物的皮肤,发生水泡,内服能引起下痢。用胡桃树枝与龙葵全萆制成核葵注射液,治疗肿瘤病。

  女性秋吃胡桃、芝麻最养颜。胡桃有强身健脑、养颜益容之功。黑芝麻含有丰富的胱氨酸和维生素B和E,可增加皮脂分泌、改善皮肤弹性、保持皮肤细腻,被学者称为能改变皮肤粗糙的最佳食物。芝麻和核桃中含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸,能营养大脑、皮肤,延缓衰老、滋补养颜,并迅速补充体力,若将胡桃肉和黑芝麻研碎合用,真可谓珠联璧合,相得益彰,称得上事半功倍。用脑过度、神经衰弱、体虚疲乏、皮肤干燥者饮用尤好。

  胡桃果核成球形,外果皮肉质,不规则开裂,内果皮骨质,具不规则皱脊。胡桃木材坚韧耐震,为建筑、军工、雕刻及优良家具用材;种仁含油率达65%,食用或榨油;为强壮剂,能治慢性气管炎、哮喘等症;内果皮可制活性炭;树皮及外果皮可提制栲胶。

  胡桃具有补气养血,润燥化痰,温肺肾,益命门。胡桃肉为滋养强壮品,润肺补肾,平喘止咳,胡桃仁油及叶可治皮肤病。果肉皮煎汁,可作洗发剂和疥癣药,泡酒服可止痛。果隔治遗尿。

  胡桃花、果实皆可入药。

  胡桃花为胡桃的花卉。中医认为,本品性味甘、平,有消赘除疣之功,适用于瘰疬痰核,疣目等。

  胡桃叶胡桃的叶片。《贵州草药》言其“治白带,疥疮,象皮腿。杀虫解毒。” 《中草药手册》言其“治白带过多:胡桃树叶十片,加鸡蛋二只,煎服。”

  胡桃仁性味甘、温,入肺、肾、大肠经,有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便之功。早在《本经》中,已将其列为“上品”药材,言其“食之令人肥健,润肌,黑须发。”营养分析表明,核桃仁含丰富的蛋白质、脂肪、炭水化合物、维生素及矿物质钙、磷、铁、锰、铬等,据测定,每500克核桃相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶的营养价值,核桃所含的微量元素对维持大脑神经的兴奋,维持心脑血管的健康、内分泌功能的正常及抗衰老等起着极其重要的作用。核桃所含的维生素E有助于益寿延年,所含的饱和脂肪酸,可聪脑益智,人们又将核桃称为“长寿益智”食物。胡桃仁有溶石之功,对各种结石也有治疗作用。

  胡桃油,为胡桃科植物胡桃的种仁榨取之脂肪油。《本草纲目拾遗》言其“补火。”《现代实用中药》言其为“缓下剂,能驱绦虫;外用于皮肤病,疥癣,冻疮,腋臭等。”

  胡桃青皮,为胡桃科植物胡桃的未成熟果实的外果皮。秋季采收未成熟的果实,晒至外皮裂开时,拣取外果皮,再晒干。中医认为,胡桃性味苦、涩、平,有小毒,入脾、胃、大肠经,有清热解毒,行气止痛之功,适用于脘腹腹痛,水痢,痈肿疮毒等。

  胡桃壳,为胡桃科植物胡桃成熟果实的内果皮。中医认为,本品性味苦、涩、平,入脾、肺、肾经,有清热解毒,收敛止血之功,适用于血崩,乳痈,疥癣。

  分心木,又名胡桃衣、胡桃夹、胡桃隔,为胡桃科植物胡桃果核内的木质隔膜。中医认为,本品性味苦、涩、平,入脾、肾经,有固肾涩精之功,适用于遗精滑泄,淋病,尿血,遗溺,崩中,带下,泻痢等。

  胡桃枝,为胡桃科植物胡桃的嫩枝。中医认为,本品性味甘、温,入肺、脾经,有祛风止痒、消肿止痛之功,适用于咳嗽,瘰疬,疥疮等。

  胡桃树皮,为胡桃科植物胡桃的树皮,中医认为,本品性味苦、涩,有小毒,入脾、肺经,有健脾利湿、祛风止痒之功,适用于水痢,肾囊风,麻风结节,全身发痒等。

  胡桃根,为胡桃科植物胡桃的根或根皮。《重庆草药》言其“杀虫,攻毒。治老年牙痛,兼能补气。”药理研究表明,胡桃根皮制剂可作温和泻剂,似大黄而较差,可用于治疗慢性便秘。

  肺肾两虚、久咳痰喘(包括老年慢性支气管炎、咳喘、肺气肿等):核桃仁1~2球、生姜1~2片,一并细细嚼吃。每日2次。

  肾虚,小便频数,遗精,阳萎,痘疮不起浆及慢性化脓病等:胡桃隔、芡实、薏米仁各9~15克,水煎服。

  肝胃气痛,胃神经痛:未成熟的胡桃皮(绿色肉皮)60克浸入240克烧酒中,密闭7~10日后可用,每次饮3毫升~5毫升,可以止痛。此酒并可外用。

  急、慢性胃痛:取青核桃3000克、烧酒5000毫升,放坛中浸泡20天,待酒变成黑褐色,去渣过滤备用。有胃痛时每次服10~15毫升。

  呃忒:胡桃核15克、生姜6克,水煎服之。

  肠鸣腹泻:核桃壳烧存性,研细,每服3克,温开水送下,一日2次。

  疥癣,顽癣:走油的胡桃仁研细,以纱布包裹,抹擦患处,一日2~3次。

  顽癣(包括体癣,股癣,牛皮癣):用刀削下鲜嫩胡桃绿色外皮,纱布包,用力拭擦患部,每日2~3次,一般约需10~20天见效。或将绿色外皮剥下晒干,煎水,擦洗患部亦可。此方亦可用于头癣及秃疮。

  全身搔痒:胡桃树叶煎水擦洗。

  跌打外伤:胡桃肉皮(生胡桃外皮)捣烂敷伤处。

尿路结石:胡桃肉120克、麻油120克,炸酥盛起,和白糖120克,共研细,仍以麻油调和为一剂,分2天服,每天服3次。

  核桃中含有丰富的维生素E,能降低胆固醇,清除身体内垃圾,预防白内障;奇异果丰富的汁液中不但含有维生素C和E、钾、镁及果胶,所含有的叶黄素,还具备延缓视力退化的作用。

转自国家体育总局网站

 
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